在狗糧的生產中，狗糧風味劑幾乎是必不可少的一份子，它還被稱作誘食劑、調味劑、食欲增強劑，因為狗在聞到猩的味道時特別興奮，特別是在飯里拌些生的豬血或者一些生的豬肝，狗的進食量會增大很多。狗糧風味劑的作用主要是為了改善寵物飼料適口性，促進食欲，提升消化率等。因此，狗糧風味劑是根據狗的種類以及采食需要，對其生活環(huán)境、生理特點、感受器官及傳播介質異同，特別設計的一種以刺激寵物嗅覺、味覺、神經性等器官為基礎的營養(yǎng)物質，增進寵物食欲的營養(yǎng)性添加劑。狗糧風味劑主要生產原料是動物肝臟類，多以雞肝為主，性狀多以膏狀形態(tài)存在，直接噴灑在寵物貓糧狗糧中。

       酶法水解雞肝生產狗糧風味劑的技術優(yōu)勢
       酶法水解雞肝，就是利用蛋白酶催化的酶促反應所具有高度專一性的特點，將聚合物形式的生物大分子分解為其組成成分單體的技術。酶法技術具有反應單一、反應條件溫和、反應效率高、不存在或極少存在逆反應的優(yōu)點。經過酶法水解雞肝，得到不同的氨基酸組合會呈現不同風味，如谷氨酸和天門冬氨酸呈現鮮味，因此采用酶法水解技術對食品中的肉類進行酶解時，釋放不同游離多肽和氨基酸，從而使產品呈現更豐富濃郁的風味，提高了寵物的適口性，為進一步通過美拉德反應得的風香韻味提供前期的支撐。
       水解雞肝生產狗糧風味劑，堿性蛋白酶與風味酶的比例是多少合適？
       在狗糧風味劑生產過程中，酶解過程對狗糧風味劑的風味形成起著至關重要的作用。堿性蛋白酶與風味酶是水解雞肝生產狗糧風味劑是廣譜型的酶制劑，那么堿性蛋白酶與風味酶的比例是多少合適？是同時添加還是分開添加呢？我們來做具體的分析：按酶制劑的切位方式，可分為內切蛋白酶（木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶）及外切蛋白酶（風味酶），內切蛋白酶切掉的是多肽內部的肽鍵，與外切蛋白酶相比，表現為渣少，水解徹底。而外切蛋白酶從肽建的外部切掉，相比內切蛋白酶，表現為渣多，但水解液表現出的香韻味突出濃郁、苦味值低。因此，堿性蛋白酶與風味酶的添加比例沒有明確的界限，強調口感風味，推薦風味酶比例為0.3%，堿性蛋白酶為0.1%；強調水解率，推薦風味酶比例為0.25%，堿性蛋白酶為0.1%，需要根據產品的定位來調整堿性蛋白酶與風味酶的比例。

      狗糧風味劑專用復合酶，讓酶解簡單效率高
      由于酶制劑的專業(yè)性，單一的蛋白酶（木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶）存在不同切位點的問題，需按一定比例搭配才能發(fā)揮出最佳的酶解效果。狗糧風味劑專用復合酶是東恒華道酶制劑根據動物肝臟的特點，研發(fā)出的一款酶制劑，可以在較寬pH范圍內對動物肉類及肝臟等蛋白質進行有效水解，并協同作用于底物大分子蛋白，通過內切、外切為小分子多肽和氨基酸，增加鮮味氨基酸和鮮味肽等前體物質含量，從而增強終端產品風味，并可進一步優(yōu)化美拉德反應的整體效果。

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