木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶是小分子魚皮膠原蛋白肽使用最廣泛的酶制劑，但是木瓜蛋白酶水解膠原蛋白，水解苦味重，無鮮味，腥味重，水解溶液顏色深，但不利于制備生理活性不同的膠原蛋白多肽產(chǎn)物；而堿性蛋白酶則相反，…

以豬牛、牛皮為例，用于制備膠原蛋白肽的酶制劑有很多，不同來源的蛋白酶，切位點不同，得到的酶解效果也是不一樣的。影響酶酶解效果的因素主要有：酶的種類、酶活性、加酶量、酶解溫度、酶解時間、pH值及料水比等…

酶水解法反應條件溫和，能很好的分離蛋白得到低分子多肽及氨基酸，得到廣大科研工作者以及膠原蛋白廠家的青睞。酶水解法側重于控制底物濃度、溫度、pH、酶的用量等初始反應條件，然而隨著酶解反應的進行，底物濃度…

酶法水解生產(chǎn)膠原蛋白肽的酶制劑主要有胰酶、堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和復合蛋白酶（膠原蛋白水解專用酶）！不同的蛋白酶，切位位點不一樣，得出的酶解效果也不一樣得到的多肽、小肽、游離氨基酸等組合不…

魚皮膠原蛋白是大分子的蛋白質，直接作用于人體不利于消化吸收，想要解決這個問題最直接的方式就是把大分子的膠原蛋白轉變成小分子的膠原蛋白肽！現(xiàn)在普遍采用生物酶酶解的方式，將魚皮膠原蛋白水解為膠原蛋白低聚肽…