酶法水解的方式已得到了各動(dòng)物性副產(chǎn)品加工企業(yè)的認(rèn)可及采用，既解決了屠宰行業(yè)副產(chǎn)物骨頭廢棄物對(duì)環(huán)境的污染，也進(jìn)一步的提高了動(dòng)物副產(chǎn)品的利用價(jià)值，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，也讓制得的蛋白胨質(zhì)量更好，可廣泛應(yīng)用在…

傳統(tǒng)的酸堿法制備骨蛋白胨因化學(xué)成份殘留、營(yíng)養(yǎng)成份流失，對(duì)設(shè)備的嚴(yán)重腐蝕而逐步被生物酶法而取代，生物酶法以安全、快捷、綠色、環(huán)保的優(yōu)勢(shì)得到各種動(dòng)物性副產(chǎn)品加工企業(yè)的認(rèn)可及采用，進(jìn)一步的提高動(dòng)物副產(chǎn)品的利…

新鮮毛肚加工處理，采用的是先進(jìn)的木瓜蛋白酶泡制技術(shù)。而不是像大多數(shù)火鍋店發(fā)制毛肚都采用食用堿(碳酸鈉、碳酸氫鈉)來(lái)發(fā)制。木瓜蛋白酶的主要原理是，是利用蛋白酶水解毛肚中結(jié)構(gòu)復(fù)雜的膠原蛋白和彈性蛋白進(jìn)行適…

生物酶法，它能使毛肚嫩滑爽口、保水、保鮮，而且營(yíng)養(yǎng)不易流失。生物酶法生產(chǎn)的----毛肚生物酶嫩脆劑是一種從植物中提取的蛋白酶，它是利用生物酶（木瓜蛋白酶）的嫩化技術(shù)研制推出的新型綠色烹飪食品添加劑，該…

生物酶法是目前最為流行的一種毛肚加工處理方法，毛肚生物酶嫩脆劑是利用木瓜蛋白酶的特性對(duì)毛肚的蛋白質(zhì)進(jìn)行分解，使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發(fā)生了斷裂，破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，從而提高毛肚的嫩度，增強(qiáng)毛肚…