酶制劑不能解決腥味重的問(wèn)題，建議牛骨原料前期預(yù)處理解決，后期酶解過(guò)程中使用堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶，由于單一蛋白酶系的局限性，建議使用東恒華道酶制劑生產(chǎn)的骨蛋白水解專用酶，該酶由外切酶與內(nèi)功酶復(fù)配，協(xié)同…

以水解雞肝粉生產(chǎn)寵物引誘劑為例，先將原料雞肝粉（雞肝需攪碎）加入適量的水進(jìn)行滅菌，然后加入雞肉雞肝水解蛋白酶，通過(guò)一定的反應(yīng)條件進(jìn)行酶解結(jié)束后，再加入氨基酸和糖類進(jìn)行美拉德反應(yīng)，最后噴霧干燥即可制備寵…

東恒華道酶制劑生產(chǎn)的魚鱗膠原蛋白水解專用酶、堿性蛋白酶、風(fēng)味酶水解魚鱗制備膠原蛋白肽，加酶量千分之三，酶解時(shí)間基本4小時(shí)，魚鱗膠原蛋白分子量達(dá)到預(yù)期需求，過(guò)膜濃縮后，噴霧干燥，成品溶于水有沉淀，是什么…

堿性蛋白酶水解生蠔做調(diào)味品，水解效果不錯(cuò)，其他指標(biāo)也都可以，就是苦味太重。堿性蛋白酶添加量0.1%，水解6h，在5個(gè)小時(shí)前水解不夠徹底，6個(gè)小時(shí)后水解才徹底，只是苦味已經(jīng)掩蓋鮮味。問(wèn)可否推薦沒有苦味的…

1、推薦使用小麥蛋白水解專用酶，該酶由外切酶與內(nèi)切酶復(fù)配組合，多個(gè)切點(diǎn)的作用，更適合谷朊粉水解。2、在水解過(guò)程中，使用小麥蛋白水解專用酶保持在自然PH值即可，在實(shí)際的生產(chǎn)中可減少操作的環(huán)節(jié)，降低成本?！?