牡蠣多肽以及牡蠣低聚肽生產(chǎn)加工酶解是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，選對(duì)酶制劑是很重要的?？蛻舨捎玫拿妇鶠閱蚊该附鉃橹鳌蚊福ㄖ行缘鞍酌浮A性蛋白酶等）屬內(nèi)切酶，由于水解的切位點(diǎn)不同，酶解出來的牡蠣肽差異巨大。主…

利用現(xiàn)代生物酶解技術(shù)工藝，通過對(duì)牛骨的水解和生物酶解，借助膠原蛋白酶的作用，有效的提取骨頭中的膠原蛋白和鈣元素，再配合常規(guī)的工藝，最終生產(chǎn)出有利于人體吸收的補(bǔ)鈣產(chǎn)品。

以酶解雞肝寵物誘食劑為例，加入動(dòng)物內(nèi)臟水解酶及風(fēng)味酶，在適合的溫度下酶解一段時(shí)間，得到的酶解液再加入各種氨基酸、維生素、酵母抽提物、糖類等進(jìn)行美拉德熱反應(yīng)，然后再經(jīng)過一系列的工藝，得到香味純正柔和、留…

以水解雞肝粉生產(chǎn)寵物引誘劑為例，先將原料雞肝粉（雞肝需攪碎）加入適量的水進(jìn)行滅菌，然后加入雞肉雞肝水解蛋白酶，通過一定的反應(yīng)條件進(jìn)行酶解結(jié)束后，再加入氨基酸和糖類進(jìn)行美拉德反應(yīng)，最后噴霧干燥即可制備寵…

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG酶）作為一種新型的酶制劑，適用于肉類粘合、肥牛磚、千葉豆腐等行業(yè)生產(chǎn)，其原理是利用催化蛋白質(zhì)分子內(nèi)或分子間的共價(jià)交聯(lián),改善蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能特性，在千葉豆腐的生產(chǎn)過程中，添加谷氨?！?